何為農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留的種類及農(nóng)藥殘留危害，一個個關(guān)于農(nóng)藥殘留的“新聞”，讓公眾聞之色變，更讓很多農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和農(nóng)戶遭受當(dāng)頭棒擊。隨著農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展,由于防治病蟲害的需要,人們擴大了各種農(nóng)藥、獸藥的使用范圍及其用量,從而提高了農(nóng)、牧業(yè)的產(chǎn)量,但同時也帶來了一些藥物殘留對農(nóng)產(chǎn)品和飼料的污染問題,造成了對人類健康的威脅,成為全球范圍內(nèi)的共性問題和一些國際貿(mào)易糾紛的起因。夏日漸近，各色瓜果蔬菜又將集中上市，下面我們科普一下何為農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留的種類及農(nóng)藥殘留危害程度。以便于普通民眾更多的了解農(nóng)藥殘留全部知識

農(nóng)藥殘留
農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。
施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

農(nóng)藥殘留的種類
1.殺蟲、殺螨劑

1)有機磷類 有機磷類農(nóng)藥有抑制許多動物、昆蟲體內(nèi)的膽堿酯酶的作用,從而影響酯類的水解。該類農(nóng)藥的使用量很大,范圍也很廣泛。常見的有機磷類農(nóng)藥有:敵百蟲、敵敵畏、久效磷、磷胺、棉安磷、對硫磷、甲基對硫磷、殺螟松、倍硫磷、二嗪磷、辛硫磷、水胺硫磷、蔬果磷、甲胺磷、雙硫磷、樂果、甲拌磷、馬拉硫磷。

2)擬除蟲菊酯類 擬除蟲菊酯類的大量使用是由于在上世紀(jì)70 年代出現(xiàn)了一批高效、低毒、殺蟲廣譜的品種,這類農(nóng)藥目前在我國已廣泛使用,例如氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氯菊酯、甲氰菊酯等農(nóng)藥。

3)氨基甲酸酯類 氨基甲酸酯類農(nóng)藥在六六六禁用后已成為我國大量使用的一類農(nóng)藥,這類農(nóng)藥的毒性有以下特點:一是大多數(shù)品種速效性好,殘留期短,選擇性強;二是多數(shù)品種對高等動物毒性低。常使用的氨基甲酸酯類農(nóng)藥有:葉蟬散、速滅威、涕滅威、仲丁威、克百威、抗蚜威等。

4)沙蠶毒素類 沙蠶毒素是存在于沙蠶體內(nèi)的一種有殺蟲活性的天然有毒物質(zhì)。自上世紀(jì)60年代初確定其化學(xué)結(jié)構(gòu)后合成了此毒素和許多衍生物,經(jīng)一系列試驗,人們開發(fā)了一類具有特異殺蟲作用的沙蠶毒素殺蟲劑。這類農(nóng)藥的特點是能有效地防治多種害蟲,常用的品種有:殺蟲雙、殺蟲單、殺蟲環(huán)等。

5)有機氯類 常使用的品種有:六六六(BHC)、滴滴涕 (DDT)、三氯殺蟲酯、七氯、艾氏劑等。其中有機氯農(nóng) 藥六六六、滴滴涕,從上世紀(jì)40年代使用以后,在植物保護和衛(wèi)生防疫方面發(fā)揮了重要作用,60年代發(fā)現(xiàn)其具有高殘留和污染問題后,70年代一些國家相繼限用和禁用此種農(nóng)藥。

6)殺螨劑類 主要有殺蟲脒、三氯殺螨醇、溴螨酯、三氯殺螨砜等代表性的品種。

2.殺菌劑
常用的品種有:多菌靈、甲霜靈、三唑酮、三唑醇、三環(huán)唑、速可靈、滅菌丹、克菌丹、敵枯寧、禾穗胺、敵菌靈、福美雙、福美鋅、硫菌靈、甲基硫菌靈、克瘟磷、稻瘟凈、百菌清、五氯硝基苯、六氯苯等。

3.除草劑
除草劑的使用較為廣泛,主要的品種有:綠麥隆、滅草隆、敵草隆、利谷隆、禾草丹、禾草特、野麥畏、甜菜靈、甲草胺、丁草胺、2甲4氯、除草醚、五氯酚鈉等。

農(nóng)藥殘留危害
農(nóng)藥殘留的危害主要為農(nóng)藥殘留對人體的危害及市場經(jīng)濟的危害和農(nóng)作物的危害

一、人體農(nóng)藥殘留的危害：

1、容易造成肥胖。當(dāng)肝臟無法對有毒物質(zhì)進行解毒時，就用脂肪包裹起來，形成脂肪團，這就是為什么有人在減肥后還會生病的感覺的原因，因為減肥之后，里面的農(nóng)藥重新進入人體的緣故。

2、容易致癌。容易誘導(dǎo)有機體突變，增加細(xì)胞突變的可能，從而使細(xì)胞產(chǎn)生畸形而誘發(fā)癌癥。

3、干擾內(nèi)分泌。有些農(nóng)藥的分子與人體的雌性激素十分相似，從而使人體的激素平衡發(fā)生紊亂，這些東西能影響我們的行為，大腦及生殖器官的發(fā)育，并會導(dǎo)致癌癥。

4、會使人體消化功能紊亂。長期食用有農(nóng)藥殘留的食物，會干擾我們的消化系統(tǒng)功能，主要表現(xiàn)為腹痛，腹瀉及大便干燥。所以，在食用食物時一定謹(jǐn)慎食用。

5、影響免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)。長期食用有農(nóng)藥殘留的食物，容易引發(fā)癌腫，血淋病和免疫系統(tǒng)紊亂，還會影響我們的免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)。

6、易導(dǎo)致胎兒內(nèi)臟發(fā)育不全或畸形。殘留農(nóng)藥中的有毒物質(zhì)在孕婦體內(nèi)會通過胎盤或母乳被胎兒吸收，導(dǎo)致胎兒的某些內(nèi)臟器官發(fā)育不全或畸形，一些出生缺陷的孩子，在子宮內(nèi)中毒是導(dǎo)致兒童疾病增多的原因。在喂食孩子時，一定謹(jǐn)慎食用。

二、農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的危害：
由于不合理使用農(nóng)藥，特別是除草劑，導(dǎo)致藥害事故頻繁， 經(jīng)常引起大面積減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)，嚴(yán)重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。土壤中殘留的長效除草劑是其中的一個重要原因。

三、市場經(jīng)濟的危害：
世界各國，特別是發(fā)達(dá)國家對農(nóng)藥殘留問題高度重視，對各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來越嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。許多國家以農(nóng)藥殘留限量為技術(shù)壁壘，限制農(nóng)副產(chǎn)品進口，保護農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。2000年，歐共體將氰戊菊酯在茶葉中的殘留限量從10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使中國茶葉出口面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。
農(nóng)藥殘留主要檢測方法

● 生化檢測法：利用生物體內(nèi)提取出的某種生化物質(zhì)進行的生化反應(yīng)來判斷農(nóng)藥殘留是否存在以及農(nóng)藥污染情況，在測定時樣本無需經(jīng)過凈化，或凈化比較簡單，檢測速度快。生化檢測法中又以酶抑制法和酶聯(lián)免疫法應(yīng)用最為廣泛。
相關(guān)儀器：CSY-N12便攜式農(nóng)藥殘留檢測儀 CSY-N8/CSY-N16農(nóng)藥殘留檢測儀（酶抑制法）CSY-N48/CSY-96農(nóng)藥殘留檢測儀（酶聯(lián)免疫法）
● 色譜快速檢測法：通過盡可能的簡化樣品凈化步驟，直接提取進樣分析蔬菜和水果中的有機磷類農(nóng)藥殘留。上述快速檢測方法在具體應(yīng)用中可以根據(jù)實際情況和方法各自適用范圍及優(yōu)缺點來選擇使用 相關(guān)儀器 ：CSY-NG光譜農(nóng)藥殘留檢測儀
農(nóng)藥殘留相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)
● GB 2763-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
● 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法 GB/T 19648-2006
● 糧谷中486種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB/T 20770-2008
● 飲用水中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB/T 23214-2008
● 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 5009.20-2003
● 植物性食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 5009.102-2003
● 植物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 5009.104-2003
● 植物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T 5009.104-2003

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