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乳制品知識(shí)科普宣傳

發(fā)布時(shí)間:2020-03-17 17:26:04來(lái)源:深芬儀器

乳制品知識(shí)科普宣傳:免疫力是最近大家比較關(guān)注的話題。面對(duì)新冠肺炎疫情,鐘南山、李蘭娟兩位院士都提到,最好的防治方法就是提高自身免疫力。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段,屬于易感人群,喝奶及食用乳制品是增強(qiáng)免疫力的重要手段。今天,我們就談?wù)剝和绾问秤门D碳叭橹破?,乳制品中那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助提升兒童免疫力。


兒童每日飲奶量


兒童指滿2周歲至不滿18周歲的未成年人,包括學(xué)齡前兒童(2-5歲)和學(xué)齡兒童(6-17歲)。學(xué)齡前兒童每日液態(tài)奶推薦攝入量為350-500g,學(xué)齡兒童每日奶量不少于推薦攝入量。


兒童選擇那種乳制品


兒童應(yīng)該從小養(yǎng)成食用奶及乳制品的習(xí)慣??梢赃x擇液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等,也可以進(jìn)行自由搭配,比如早晚各一杯液態(tài)奶或奶粉,課間補(bǔ)充液態(tài)奶、酸奶和奶酪,還可以選擇強(qiáng)化DHA、維生素A、D、益生元等的兒童牛奶/奶粉,保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。


牛奶中有助于提升兒童免疫力的營(yíng)養(yǎng)成分


1、免疫球蛋白和乳鐵蛋白


牛奶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等。牛奶蛋白中除了酪蛋白和乳清蛋白含量比較高外,還含有免疫球蛋白、乳鐵蛋白等其他蛋白類(lèi)免疫物質(zhì)。其中免疫球蛋白是牛奶中重要的活性蛋白。目前已確認(rèn)奶牛乳腺中主要有4類(lèi)免疫球蛋白,即IgG1、IgG2、IgA、IgM。


乳鐵蛋白對(duì)抗體生成T細(xì)胞成熟、淋巴細(xì)胞中自然殺傷細(xì)胞比例都具有調(diào)節(jié)作用。乳鐵蛋白能抑制抗體依賴(lài)的細(xì)胞介導(dǎo)反應(yīng),增強(qiáng)單核細(xì)胞和NK細(xì)胞活性。


2、維生素家族


維生素A


維生素A及其活性代謝物具有抗炎、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等功能,維生素A及其前提物質(zhì)以及代謝衍生物幾乎影響到包括免疫器官、特異性和非特異性免疫等人體免疫系統(tǒng)各個(gè)組成部分。


維生素D


維生素D是一種重要的免疫調(diào)節(jié)劑,它可以調(diào)節(jié)固有免疫和適應(yīng)性免疫。維生素D通過(guò)與維生素D受體結(jié)合,激活和調(diào)節(jié)多種細(xì)胞通路來(lái)發(fā)揮其生物學(xué)效應(yīng)。


維生素E


維生素E能增強(qiáng)抗體和補(bǔ)體的產(chǎn)生以及抗體對(duì)抗原的應(yīng)答反應(yīng),促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖、分化和細(xì)胞因子的產(chǎn)生,提高免疫細(xì)胞的細(xì)胞毒作用和吞噬細(xì)胞的吞噬作用。


3、低聚糖GOS/FOS(9:1)


GOS是一種具有天然屬性的功能性低聚糖,可以顯著提高腸道中益生菌的增殖生長(zhǎng),同時(shí)還有與膳食纖維相似的作用,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善腸道功能。


FOS則是一種天然活性成分,可以促進(jìn)腸道中菌群生態(tài)平衡,為雙歧桿菌增加活性和定殖能力。研究表明,90%GOS和10%FOS非常類(lèi)似于人乳中的中性低聚糖部分的分子量譜,兩種低聚糖的較適宜的比例為9:1.


在嬰幼兒配方奶粉中添加GOS/FOS(9:1)有助于增加?jì)雰耗c道內(nèi)有益菌如雙歧桿菌的數(shù)量,改善腸道健康,人體70%的免疫細(xì)胞來(lái)源于腸道,腸道健康有助于提升機(jī)體免疫力。補(bǔ)充GOS/FOS(9:1)益生元的嬰兒體內(nèi)含有高水平的免疫球蛋白A。


通過(guò)對(duì)上述提升兒童免疫力的營(yíng)養(yǎng)成分總結(jié)得出,推薦家長(zhǎng)們選擇強(qiáng)化維生素A、維生素D、維生素E等且添加了GOS/FOS(9:1)的兒童奶。蒙牛集團(tuán)未來(lái)星骨力型和佳智型兒童牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),添加低聚糖GOS/FOS(9:1)改善腸道健康,且分別強(qiáng)化維生素A、D,維生素E,為提升兒童們的免疫力保駕護(hù)航。


食用指南


兒童乳制品的選擇指導(dǎo)


兒童正值快速生長(zhǎng)發(fā)育期,需大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng),2-5歲學(xué)齡前兒童每天應(yīng)當(dāng)攝入350-500g液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品,學(xué)齡兒童每天液態(tài)奶攝入量不低于300g并適當(dāng)增加,可選擇液態(tài)奶、酸奶、奶酪或奶粉等。


兒童應(yīng)該從小養(yǎng)成食用奶及奶制品的習(xí)慣。奶制品種類(lèi)繁多,可以選擇液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等,也可以進(jìn)行自由搭配,比如早晚各一杯液態(tài)奶或奶粉,課間補(bǔ)充液態(tài)奶、酸奶和奶酪,還可以選擇強(qiáng)化DHA、維生素A、D、益生元等的兒童牛奶/奶粉,保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。


酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵,乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪都有部分分解,有利于人體消化吸收。奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品,含有10倍濃縮牛奶營(yíng)養(yǎng)素;再制奶酪是以奶酪為主要原料,添加其他配料再加工制得,3-5倍牛奶營(yíng)養(yǎng)素濃縮含量。兒童奶酪、休閑奶酪和新鮮奶酪等都是適合兒童需求的產(chǎn)品。奶酪經(jīng)乳酸菌發(fā)酵并長(zhǎng)期成熟,大分子牛奶營(yíng)養(yǎng)素降解成小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)降低乳糖含量,更易于營(yíng)養(yǎng)素特別是鈣質(zhì)的吸收。


奶粉是對(duì)液態(tài)乳制品的重要補(bǔ)充,含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,由于其粉狀的形式,便于保存和運(yùn)輸。根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求,奶粉可以設(shè)計(jì)出相應(yīng)的配方,添加功能性組分如乳鐵蛋白、益生元和益生菌等,兒童和青少年可以選擇強(qiáng)化DHA、鈣、鐵等元素的營(yíng)養(yǎng)奶粉。

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